Wspaniałosci lasu, czyli pieczen wołowa z grzybami

Już jakis czas temu stworzyłem własny przepis na pieczone mięsa...

Dzisiaj miałem za zadanie stworzyć wspaniałą pieczeń wołową. Użyłem do jej przygotowania steków wołowych, dużej ilości niestety mrozonych prawdziwków i oczywiście obowiązkowy składnik...wino, w przypadku wołowiny czerwonego wytrawnego. Usłyszałem również bardzo cenną wskazówkę na temat pieczonych czerwonych mięs o używaniu porto...na pewno kiedyś wypróbuję tego portugalskiego cuda.
Efekt wyszedł naprawdę fantastyczny, zresztą, żeby się o tym przekonać musicie przygotować to sami, ja tylko mogę z czystym sumieniem polecić :)

Pieczeń wołowa z grzybami

Składniki:

2 kg mięsa wołowego 

butelka dobrego czerwonego wina wytrawnego

20 dag prawdziwków (ja używałem mrożonych)

2 opakowania papryki słodkiej w proszku

2 łyżki papryki ostrej w proszku

2 duże cebule

3 marchewki

2 niewielkie pory

200ml oleju

2 łyżki smalcu

2 łyzki masła

zioła prowansalskie

majeranek

sól i świeżo mielony pieprz

1. Mięso kroimy w plastry i marynujemy nacierając je grubą solą, tartą cebulą oraz usmażoną na smalcu papryka słodką i ostrą oraz ziołami. Wlewamy do tego oleju i wszysko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka godzin.

2. Po tym czasie wlewamy do mięsa wodę (aby je przykryło) i stawiamy na ogniu. W tym czasie smażymy na maśle grzyby, a następnie dodajemy do gotującego się mięsa. Również wlewamy odrobinę wina. Tą czynnośc będziemy powtarzać kilkakrotnie. Solimy oraz pieprzymy. Po 30 minutach gotowania dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę oraz pory. Jeszcze raz podlewamy winem. Wstawiamy pieczeń d piekarnika nagrzanego do 200st. by zmiękło. Tak pieczemy ok 2/3 godzin. Musimy pamiętać, aby cały czas kontrolować smak sosu oraz mięsa. Możemy dodawać soli jak i wina. Na samym końcu jesli sos nie zgęstnieje tak jak chcielibyśmy to możemy zagęścić go skrobią kukurydzianą bądź, zwykłą mąką.

Polecam i pozdrawiam.

Pozostałem wino będzie idelanym dodatkiem po obiedzie ;)

bartek boratyn